Vouvray Méthode Traditionnelle
« Brut & Demi-sec »
Cette cuvée est la plus ancestrale et c'est aussi celle qui a permis de nous faire connaître.
Cette cuvée est très séduisante à l'apéritif avec vos amis ou en fin de repas.
Association
Plat : Vous pouvez la présenter au cours d'un repas, comme avec un plat de cabillaud sauce vanille ou un traditionnel plat de crustacées par exemple !
Dessert : Accompagnez-la de mignardises, d'un café gourmand, etc.
Aspect Visuel : Une belle robe jaune or à la mousse délicate.
Aspect Gustatif : Un vieillissement d'un an sur latte suffit pour révéler des arômes de pommes granit, de zestes d'oranges et de pain frais.
Service : entre 6°C et 8°C
Prestige
« Brut & Demi-sec »
Cette cuvée est la plus ancestrale et c'est aussi celle qui a permis de nous faire connaître.
Cette cuvée est très séduisante à l'apéritif avec vos amis ou en fin de repas.
Association
Plat : Filet de sole beurre blanc
Dessert : Triple framboises, noix de coco
Aspect Visuel : Robe jaune pâle avec de beaux reflets et des bulles fines.
Le nez est intense et attirant sur des notes briochées et de fruits blancs. C'est un vin d'une grande finesse.
Aspect Gustatif : En bouche, un Vouvray d'une belle gourmandise avec ses bulles rafraîchissantes et de bonne longueur. Finale nette, aiguisée et de belle minéralité.
Service : entre 6°C et 8°C
Mathilde
« Brut & Demi-sec »
Mathilde est un vibrant hommage à la grand-mère de Jean-Marc.
Prenez donc la bouteille en main : une bouteille très féminine aux formes généreuses et à l'ovale qui rappelle l'aspect des bouteilles de Bourgogne.
Cette bouteille à la fois rustique et raffinée est aussi une cuvée spéciale car les grappes sont ramassés sur un sol argilo-siliceux, un sol jonchés de silex qui va donner un vin brut, minéral et très élégant.
Association
Plat : Associez-le avec un colombo de lottes aux potimarrons et haricots rouges par exemple.
Dessert : Un bavarois caramel et pain d'épices
Aspect Visuel : Une robe jaune or blanc, aux larmes généreuses, nous promet un vin qui l'est tout autant.
Aspect Gustatif : Un vieillissement de deux ans sur latte lui confère des notes de levure, de pain grillé et de coing.
Service : entre 6°C et 8°C
Transparence
« Brut & Demi-sec »
Transparence est un effervescent festif, à servir pour des petits et des grands évènements !
Cette bouteille au rendu très épuré grâce à une étiquette transparente, permet de faire éclater sa belle couleur jaune d'or vif !
Celle-ci, comme Mathilde, est vieilli deux ans sur latte et bénéficie d'un joli sol argilo-calcaire...
Association
Plat : Gambas sautées au Satay
Dessert : Un crumble de mangue au citron vert
Aspect Visuel : Une robe jaune or vif, les larmes sont tout en finesse, la mousse est généreuse
Aspect Gustatif : Le sol argilo-calcaire apporte une douceur estivale en bouche avec des notes d'agrumes très prononcées tel que le kumquat, le pamplemousse, etc. Mais également la douceur de la pomme golden qui vient rééquilibrer les saveurs.
Service : entre 6°C et 8°C
Saint Cérité
Un vin nature sec vif, authentique et parfumé
Association
Plat : Un risotto aux noix de Saint-Jacques, anguilles poêlées ou un traditionnel plat d'huîtres fraîches !
Dessert : Une tarte au citron
Aspect Visuel : Une robe jaune or pâle
Aspect Gustatif : Une richesse aromatique aux notes d'acacia, de rose et de poire
Service : entre 8°C et 10°C
Saint Gulier
Un demi-sec qui conjugue parfaitement le côté acidulé de la pomme et le côté soyeux du miel
Association
Plat : Un délicieux tajine aux poires williams, foie gras poêlé aux raisins
Dessert : Une tarte aux pommes : tout simplement
Aspect Visuel : Une robe jaune or pâle, qui vire sur un jaune vif lorsqu'on « l'oublie » en cave quelques années... Aurez-vous cette patience
Aspect Gustatif : Un bel équilibre de saveurs entre l'acidulé typique du Chenin et des notes de miel... Un délice
Service : entre 8°C et 10°C
Saint Phonique
Le moelleux ! Ces raisins botrytisés issu de la « pourriture noble » donne des vins divins à servir eux aussi à de grandes occasions, à l'apéritif ou en fin de repas !
Association
Plat : Bleu d'Auvergne, Canard à l'orange
Dessert : Des mignardises, des fromages à pâtes durs, un ananas flambé au rhum...
Aspect Visuel : Une robe jaune or éclatante
Aspect Gustatif : Dégustez-le dans ses jeunes années ; des notes de mirabelle, de reine-claude... Consommez-le 10, voir 15 années plus tard, le temps aura fait son oeuvre : de notes de miel, de sous-bois, de pain d'épices...
Service : entre 8°C et 10°C
Rosé Méthode Traditionnelle
« Brut & Demi-sec »
Le rosé est un assemblage de trois cépages : le Gamay, le Cabernet franc et le Malbec. Vin pétillant très convivial, il est désormais consommé en toute saison.
Association
Plat : Feuilleté chèvre-tomate origan
Dessert : Parfait de miel aux kumquats caramélisés, mousse aux fraises
Aspect Visuel : Une robe rose orangée et une mousse délicate
Aspect Gustatif : Un vin frais aux arômes de fruits rouges et de pêche.
Service : entre 6°C et 8°C
Chez nous, un grand point d'honneur est mis à limiter les quantités de SO2 (soufre) présent dans nos vins pour vous permettre de le déguster sans appréhender le lendemain...